Безлектиновая диета

Обсуждаем массаж, иглоукалывание, упражнения для скальпа, дыхательную гимнастику, химию и другие инновационные методы лечения волос.
Для входа в раздел требуется регистрация. 
Ответить
pazz87
Администратор
Сообщения: 361
Зарегистрирован: 24 июн 2012, 14:01
#11657

Сообщение pazz87 » 30 сен 2019, 11:48

Натолкнулся случайно на видео о лектинах – ядах растений, которые содержатся повсевместно в фруктах, овощах (помидоры, огурцы), крупах. Потом нашел пару статей по теме, а дальше натолкнулся на первоисточник – книгу "Парадокс растений" Стивена Гандри, которая полностью посвящена лектинам. Так вот, в книге рассказывается, что лектины очень медленно вызывают повышенное давление, воспаления, артриты, аутоимунные заболевания. Что самое интересное для нас, в списке заболеваний значится облысение по мужскому типу (смотрите прикрепленный файл), почему я и создал эту тему.
https://www.youtube.com/watch?v=gCM70Cc4VEk

Короткая статья про лектины:
https://iriska.club/zdorove/pitanie/pro ... ktins.html
Привожу несколько ключевых тезисов здесь.

Лектины в продуктах питания
Самое большое их количество содержится в таких группах продуктов, как:
  • зерновые всех видов (особенно пшеница);
  • бобовые (особенно соя);
  • орехи и семечки;
  • молочные продукты;
  • пасленовые (помидоры, перцы, баклажаны, картофель);
  • морепродукты (угорь, моллюски, палтус и камбала);
  • генетически модифицированные продукты (в них специально встраивают лектины);
  • жиры, которые производятся из упомянутых групп продуктов.
Самое большое содержание в цельнозерновой пшенице, цельной муке и коричневом рисе

Наименьшее же количество лектинов содержится в:
  • капусте всех видов, листовой зелени;
  • грибах;
  • тыкве, кабачках, сладком картофеле, моркови, авокадо, спарже;
  • цитрусовых и ананасах, черешне и яблоках;
  • животных белках (мясо, птица, рыба, яйца);
  • оливковом и сливочном масле;
  • свином жире
Чем опасны лектины
Лектины — это вещества белковой природы, которые почти не способны усваиваться организмом, поскольку с ними не могут справиться наши пищеварительные ферменты. Они преодолевают желудок и, оказавшись в кишечнике, способны повредить клетки эпителия (ворсистой оболочки кишечника) и кишечная стенка становится проницаемой (возникает так называемый «синдром дырявой кишки»). В результате лектины начинают переходить из кишечника в кровоток и разрушать красные кровяные тельца, вызывая тем самым анемию (по данным исследований около 5 % лектинов, поступивших в организм с пищей, попадает в кровь). Лектины и непереваренные частицы разносятся по всему организму, вызывая воспаления, боли и диарею.

Через кровь лектины могут добраться до важных органов и нарушать их работу. Специалисты считают, что такие болезни, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, колиты, фибромиалгия, синдром хронической усталости, артриты — это последствия работы лектинов в организме. Страдает и нервная ткань, отмечаются и неврологические расстройства, в том числе нарушение внимания у детей. Лектины также способны склеивать клетки крови, что приводит к закупорке сосудов и к кислородному голоданию клеток и тканей.

Организм начинает бороться с таким состоянием, но в нашем организме имеются клетки, похожие на лектины и иммунная система начинает атаковать как клетки лектинов, так и клетки своего же организма – в результате развиваются аутоиммунные заболевания. Поражаются сердце, поджелудочная железы, головной мозг, щитовидная железа и другие органы, что приводит к развитию диабета 1 типа, рассеянного склероза, заболеванию щитовидной железы (зоб Хошимото), целиакии (заболевание аллергического характера, при котором кишечник не может воспринимать и усваивать продукты из зерновых, содержащих глютен) и других тяжелых заболеваний.

Как уберечься от лектинов
Лектины могут быть практически устранены при приготовлении пищи. Но каким образом? Самый простой способ уменьшить содержание лектинов — это замачивание. Все зерна, крупы, семена и орехи необходимо замачивать перед приготовлением, лучше на ночь. Известно, что все народности, наши предки замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Можно замачивать даже муку — оставив тесто на ночь, мы значительно улучшим его пищевую ценность и безопасность. Гречневую крупу не замачивают, т.к. гречиха не относится к злаковым культурам и не обладает их недостатками.

Так как большинство лектинов являются водорастворимы, они переходят в воду, при этом содержание лектинов снижается на 50%.

Рекомендуемое время замачивания:
  • пшеница- 12 часов
  • перловая крупа – 6 часов
  • пшено — 5-7 часов
  • овсяные хлопья 8 – 12 часов
  • рис коричневый — 12 часов
  • рис белый — 9 часов
  • рис дикий — 5 часов
  • рожь – 8 часов
  • амарант — 3 часа
  • фасоль -12-24 часов
  • чечевица — 8 часов
  • бараний горох (нут) 12-24 часа
Следующий способ снижения вредных лектинов – ферментация, т.е. заквашивание или предварительная обработка продуктов с использованием ферментов или полезных микроорганизмов. На Руси закваску для выпечки хлеба готовили из ржаной муки, ячменя, пшеницы и хмеля.

Термообработка (нагрев, пропаривание и запекание) — еще один способ устранения лектинов. Так, приготовление бобовых, гороха в течение 80 минут снижает содержание лектина на 79%.

Кипячение продуктов в воде подавляет активность лектинов, но при этом мы теряем часть полезных компонентов. Например, при варке теряются витамины A, D, E, B1, B5, C, B12 и другие. Температура также убивает фермент фитазу, которая является мощным средством для нейтрализации фитиновой кислоты.

С другой стороны, от приготовления при температуре повышается биодоступность некоторых минералов и фитохимических соединений.

Остальную часть статьи читайте по ссылке выше.

Первоисточник
Вся эта информация взята из книги "Парадокс растений" Стивена Гандри (2018 год), скачать полную версию книги в pdf–формате можно по ссылке:
https://mega.nz/#!Y1YCWKpa!qMOolGGsOTpd ... CuWj9aYWcw

Предлагаю обсудить и по возможности опробовать эту диету.
Вложения
list.png
Список болезней, которые лечит безлектиновая диета

Ответить